Skip to content
2010/08/13 / إسماعيل

بوفاريك .. مدينة تصنع شهرتها الزلابية

عائلات تصنع حلوى الزلابية .. وزلابية تصنع شهرة المدينة


زلابية بوفاريك.. من موقع الجزيرة نت

بمناسبة الشهر الفضيل، يحلو لنا أن نتكلم عن مدينة بوفاريك وإذا ذكرنا هذا الإسم فإن أول شيء يقفز إلى الأذهان هو زلابية بوفاريك التي لها قصة تعانق المدينة، وإذا كانت المدينة تعرف لدى كل الجزائريين بزلابيتها وكذا ببرتقالها، فإن سكان المناطق المجاورة للمدينة جلهم يعرفون قصصا أخرى وأشياء تشتهر بها بوفاريك، ابتداء بالسوق الأسبوعي وسوق الخضروات وكذا “زنقة العرب” وهو شارع يمتلئ بباعة الأرصفة والخضارين الذين بفضلهم وبفضل محلات الزلابية أصبحت بوفاريك تستقطب زوارا كثر من خارج المدينة أيام الشهر الفضيل مما يجعلها كقطب سياحي وتجاري معا.  

مدينة بوفاريك بولاية البليدة والتي تقع على بعد 35 كيلومتر جنوب العاصمة الجزائرية استطاعت أن تصنع لنفسها اسما كبيرا بصناعة أهلها للزلابية الأحسن إطلاقا على المستوى الوطني والدولي بشهادات من الجزائريين والأجانب.

و رغم أن اسم الزلابية قد اقترن بالشهر الفضيل إلا أن بوفاريك لا تتوقف عن هذه الصناعة على مر أيام السنة، لكن يبقى شهر رمضان أحلى الشهور بعبق  روائح الزلابية في شوارع بوفاريك وانتشار النحل عند المحلات، والحقيقة المؤكدة تقول أن سر الوصفة الحقيقية لا يحتفظ به إلا ثلاث عائلات لا تزال تقطن بالأحياء العتيقة ببوفاريك وتحترف صناعة الزلابية وهي عوائل “أكسيل” و “شنون” و “شبوب”

إضافة إلى الحقيقة التاريخية تلك التي تقول أن هاته الحلوى ملتصقة بشهر رمضان وبعائلات معينة، إلا أن الجغرافيا تقول أن مختلف الأزقة والأحياء الكولنيالية بالمدينة إلا وبها عدد كبير من المحلات التي تحترف صناعة الزلابية وتضيف إلى جانبها عصير الشاربات الذي أصبح من مميزات المدينة أيضا وأصبح العديد من عشاقه لا يستطيعون في رمضان الإستغناء عن شاربات بوفاريك.

تجدر بنا الإشارة إلى أن بيع الزلابية والشاربات أيضا يستمر منذ الصباح الباكر في مشاهد توحي بعظمة هذين المنتجين الخاصين ببوفاريك حيث ترى أمامك زبائن من كل حدب وصوب يودون شراء الزلابية بالجملة  بداية من الخامسة صباحا لإعادة بيعها بالتجزئة في مدن أخرى بالعاصمة وولايات تيبازة وبومرداس والبويرة وتيزي وزو والمدية وعين الدفلى.

إسماعيل قاسمي/

Advertisements

5 تعليقات

  1. ismail aouchich / أغسطس 15 2010 12:21 م

    nsit el karantita ta3 blis li dayra hala fi bfk ou li 3andha fawaid kbar li siha ta3 bnadam hkasatan el janib el mohim

  2. oussama / ديسمبر 31 2010 11:28 م

    مدينة بوفاريك من أحسن المدن في ولاية البليدة فأنا أحب مدينة بوفاريك و سأبقى أحبها لمدى العمر

  3. oussama / ديسمبر 31 2010 11:33 م

    كما أن سكان مدينة بوفاريك أحلى من الزلابية أصلها

  4. mina / مارس 9 2011 9:27 ص

    me too i’m from Boufarik and it’s famous with Zlabia emm so amazing i like it relly !!

  5. mina / مارس 9 2011 9:28 ص

    merci pour vous d’avoir accepté mon commentaire 🙂 c tré cool de vos part

التعليقات مغلقة.